Temprana de Montán

Allá por el siglo XVIII (año 1770) el Obispo Fr. Alonso Cano fomentó la plantación de nuevos olivos, ofreciendo a los labradores tres reales por cada uno. Con estas ganas de hacer nuevos olivos, cierto día unos labradores se adentraron en el campo y hallaron una especie hasta ahora desconocida para ellos.

Hojas anchas, casi ovaladas, un tamaño mayor de la aceituna, y de temprana maduración. Se realizaron injertos y se plantaron por todo el terreno dónde, con el paso de los años, se iría incrementando la producción de aceite de oliva.

Este viejo olivo, que todavía existe, tiene el nombre de Astasia. Y se extendió por las zonas y pueblos colindantes.

Se realizaron los análisis pertinentes en los laboratorios de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentacón y dio lugar a la denominación "Temprana de Montán", un aceite catalogado como excelente.

En la presente campaña catalogado como virgen extra con 0.17 de acidez y muy rico en polifenoles (459 mg/K).

Centrándonos en sus características organolépticas:

• Es un aceite de oliva virgen extra.
• Frutado intenso.
• Matices de hierba, tomate y almendra amarga.
• Se aprecia un toque amargo y picante.

Cabe destacar que somos una almazara de reciente creación pero con muchísima capacidad de producción de aceite de oliva virgen extra, poco a poco nos vamos dando a conocer y vamos fomentando la cultura de aceite de oliva, sus propiedades y su calidad.